『チャイの作り方』インドのミルクティー、チャイのスパイス効果、茶葉、カフェイン、乳アレルギーについて

recipe

「おいしい」、「まずい」
意見が分かれる、インドのミルクティー、『チャイ』
チャイの効能を知ったら「飲んでみようかな」って気になるかもしれない。

今回は、チャイの

チャイの作り方作り方
チャイに使うスパイスとどこで手に入るか
チャイのスパイス効果
チャイに合う茶葉
カフェインは体に合わないんだけど、どうしたらいい?
乳製品のアレルギーがあるんだけど、どうしたらいい?

などについて書いてみようと思う。

チャイに使われるスパイスはどんなもの?


チャイはスパイスを煮出したインドのミルクティー。

甘く味付けされています。
使うスパイスは、レシピによって多少の違うがあるものの、メインのものは3つ。

シナモン
カルダモン
クローブ

どれもインド料理には欠かせないスパイスだ。

これらのスパイスはウォーム系。
温かい香りが特徴。
そして、この3つのスパイスは、同時に漢方薬の原料となる生薬でもある。

シナモンは桂皮(けいひ)
クローブは丁子(ちょうじ)
カルダモンは白豆蒄(びゃくずく)

この3つのスパイスは抗ウィルス効果が認められている。

そして特にシナモンは、消えてしまった毛細血管をよみがえらせてくれるらしい。
体の隅々にまで行き届く毛細血管が復活して、血液を運んでくれるということは、冷え性予防にも効果的ということ。

冷え性対策に飲んでみようという方は、週に2回ほど飲んでみてはいかがだろう。

チャイのスパイスが買えるところ

スパイスどこで買えるのかな? と思うだろうか?

シナモンはお菓子作りなどでよく目にする。
スーパーなどのお菓子作りの材料コーナーにいけばあるだろう。

そして、クローブやカルダモン。
これらも最近日本でも用意に手に入るようになった。
前回の一時帰国で、カルディ、成城石井などで見かけたし、
イオンでも結構品ぞろえがあった。
興味のある方はチェックしてみるのもいいだろう。
どうしても見つからないという場合は、通販という手もある。

既製品のチャイのスティックパウダーもいいが、
スパイスさえ揃えておけば、何回でも作れる。
そしてスパイスは他の料理にも活用できる。

チャイが好きな方は、これらスパイスの3つの瓶を揃えておく方がベターと考える。
スパイスの配合だって、スパイスから作れば、自分で自由に変えることができるのだ。

話は逸れるが、これからは自分の身は自分で守る時代。
自分の健康は自分で守らなくてはならない時代だ。
何が入っているか分からない、加工品に生活は見直した方がいい。

チャイに使う茶葉はなにがいい?


さて、次にチャイに使う茶葉
チャイに使う茶葉は、ブラックティー。

ブラックティーは英語で、紅茶のこと。
日本語では紅(赤)なのに、英語ではブラック(黒)なのが面白いところ。

今回は、イギリスの庶民の定番、「イングリッシュブレックファスト」ブレンドを使ったが、好みによってアッサムでもなんでもいいと思う。
しかし、スパイスが効いているので、濃く抽出する必要がある。
そこらへんを考えて選んでみるといいだろう。

カフェインフリーのチャイを作るには

紅茶にはカフェインが含まれる。
「カフェインはどうもダメで」

という人は、カフェインフリーのディカフェを使ってみるのも手。

私のおススメは「ルイボスティー」。
日常的に飲んでいるが、ルイボスティーは昔、薬として飲まれていたもの。
カフェインフリーなので、安心してほしい。
これもイオンやカルディで買える。

乳アレルギーのチャイの作り方は

次に牛乳は飲みたくないとか、乳アレルギーがあるという方。
豆乳を利用する手もあるし、
今は、オーツミルクやアーモンドミルクなどもイオンで手に入る。
前回の一時帰国で、イギリスのスーパーで良く見るものと同じものがあって、呆然とするほど驚いたぞ。

レシピの牛乳を、豆乳やアーモンドミルクに変えるだけだ。

インドのスパイスミルクティー チャイのレシピ

スパイスレシピ『スパイスから作るチャイの作り方と効果』 冷え性や風邪予防に スパイスの使い方と効果でスパイスのパワーを活用しよう

【材 料】225mlのグラスに2つ分

シナモンパウダー(又はスティック)小さじ1 スティックは2本
カルダモン8~10
クローブ3~5
粒コショウ2~4
ショウガ(スライス)大さじ1
400ml
ティーバック2~3
牛乳(又は豆乳、アーモンドミルクなど)200ml
黒糖大さじ3~4又は好みで調節

【作り方】
➊すり鉢にカルダモンとクローブを入れ、すりこ木で粗く砕く。
コーヒーミルなど、コーヒー豆を砕く機会がある人はこれでも出来る。

➋ショウガはスライスか粗く刻む

➌小鍋に砕いたカルダモン、クローブ、シナモンパウダー、黒の粒コショウを入れる。
ショウガも加えて、分量の水を注ぎ入れ、火にかける。
沸騰したら火を止める。
ティーバックを加え、そのまま。
10分程、スパイス、ショウガ、紅茶を抽出する。

➍10~15分抽出したら、牛乳(又は豆乳、アーモンドミルクなど)を加える。
黒糖も加える。
※チャイはけっこう甘いお茶。
黒糖の量は初め少なめに、好みで足していくといい。

➎鍋を再び弱めの中火にかける。
沸騰させない程度に温める。
沸騰させてしまうと、牛乳のタンパク質が固まって、膜が出来てしまう。

➏カップや耐熱グラスに茶こしを置き、チャイを注ぎ入れる。

まとめとポイント


チャイを作る時のポイントは、よく煮出してあげること、抽出してあげること。
紅茶もスパイスもショウガからも。

砂糖は白砂糖でもいいが、コクのあるチャイは黒糖が合うと思う。

使う道具は鍋と茶こし。
これだけ。

これが面倒くさかったら、料理上達はあきらめた方がいい。

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